Finca Sophia lot 094

相信對於很多人來說Sophia 都是一個非常特別的莊園，極少的產量，追求極高卓越的品質。

今年獲得台灣衝煮賽冠軍後的幾個月，我沖煮到來自瑞士Mame烘焙廠所烘焙的Sophia Lot 095，我非常的驚訝，那時我想，這是我今年煮過最好喝的一杯咖啡了，甚至比我在賽場上所煮的那一杯更好。

因此在那之後我跟Mame接洽，希望能夠透過他們採購到Sophia Lot 095，不過很可惜，當時這隻豆子已經售完了。但Mame願意分享給我Sophia Lot 094，也就是大家現在看到的這個批次。

有別於Lot 095細緻的桃子，奔放的花香調性， Lot 095甜度非常的高，像是麝香葡萄，以及甜桃所至製成的糖漿。我們很開心今年能夠在綠洲開始分享Sophia給大家。

Finca Sophia

Finca Sophia 位在巴拿馬 Volcán 的 Nueva Suiza
海拔大約 1900–2100m，甚至更高這個高度，其實已經接近「咖啡種植的極限」

它在 2008 年成立，一開始就不是為了穩定產量，而是為了回答一個問題：

「如果我們把咖啡種在極限環境，風味會發生什麼事？」

“這不是一個追求產量的莊園，而是追求極限表現的莊園。”

極端海拔 → 成熟非常慢
→ 風味更細緻、結構更乾淨

低溫＋低光 → 風味發展更“緊”
→ 不是爆發型，而是「收得很乾淨」

幾乎全種 Geisha → 專注在表現力
→ 花香、柑橘、白花調性非常清楚

2017 – Washed Geisha 冠軍

2020 – Washed Geisha 冠軍 + Panama Cup（總冠軍）
2020 – Natural Geisha 第2名
2023 – Natural Geisha 第2名
2024 / 2025 – 持續前段排名（2nd / 3rd）

2020 BOP
拍賣價達到 $1300 / lb（歷史級）