Lost Origin Lot CRIS_GEIS_120_181

批次181，對我們來說非常的特別，我們笑稱他是屬於:Lost Origin的『Sky project 天空計劃』。

『Sky project 天空計劃』是由Triup發起的計畫，目的是針對尋找高海拔咖啡的計畫。這幾年下來在衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等，不只創造了許多優秀的咖啡批次。更重要的是，這個計劃幫助許多生產者開拓更高的視野，為追求更高的品質而花費時間以及心力。

這一年Lost origin的Franz發現巴拿馬一座位於2000m的極具有淺力的高海拔莊園，Crispiliano Contreras。開始向 Crispiliano採購咖啡櫻桃，由Franz發酵完成後置。今年在Franz的杯測桌上，我們喝到這隻咖啡都不由自主的笑了，這應該目前我們接觸到Lost origin海拔最高的一個批次。

高海拔的特性，幫助櫻桃應為寒冷累積更多的糖分，也因為寒冷的環境讓菌種更加純化，因此經過 Depulped的製程Lot 181呈現出乾淨的花香以及輕柔白糖水的甜感。我們很榮幸可以在吧台上分享這隻咖啡給你們。

處理法細節：

Farm: Crispiliano Contreras

Location: Trompo, Boquete

Altitude: 2000 masl

Producer: Crispiliano Contreras

Varietal: Geisha

Harvest Date: February 4, 2025

Process: Depulped

Fermentation was carried out in custom-built stainless steel tanks, guided by LOY-007P

and LOB-001P. A fermentation medium (LOM-111) was used at a volume of 52.2 liters,

representing a 30% concentration. The process lasted 5.7 days under controlled

conditions in an average temperature of 13.9°C. The coffee was dried over 15.6 days in

temperature and humidity-regulated drying rooms.

發酵在特製的不鏽鋼槽中進行，由 LOY-007P 與 LOB-001P 引導。

使用了發酵培養基 LOM-111，用量為 52.2 公升，濃度為 30%。

整個過程持續 5.7 天，在平均溫度 13.9°C 的受控條件下完成。

之後咖啡在溫度與濕度皆受控的乾燥室中乾燥 15.6 天。

Lost Origin

Lost Origin的主理人Franz，過去主理精釀啤酒公司獲得許多獎項。因身處巴拿馬，當地擁有全世界最傑出的藝妓咖啡，讓他萌發想發酵咖啡的念頭。

他開始向許多農民採購咖啡櫻桃，運送到他的啤酒廠二樓，用發酵啤酒的文化與思維將咖啡櫻桃進行發酵。他把這個概念創立成新的品牌Lost Origin，意思是迷失的咖啡種植之地，但是可以將這個發酵廠獨特的發酵思維，帶進這隻咖啡的感官之中。

這個品牌一開始飽受波折，沒有太多農民願意跟他合作，但是Franz並不是要完全抹煞掉莊園所努力的一切，而是透過純化菌種的技術，幫助找出每個莊園的優勢菌種，幫咖啡做更精緻化的發酵手續，他打拼了一年，慢慢地獲得農民的認可，並且在第二年就獲得WBrC的冠軍。

這也讓他的咖啡瞬間被大家看見，目前一年產量只有2000公斤的Lost Origin非常稀有，他未來的藍圖也只希望增加到4000公斤就停止。因為他知道再多的量會超出目前這個處理廠能負荷的量。非常開心能在Oasis與大家分享，對極致非常追求的Franz的咖啡。

Lost Origin Coffee Lab 是位於巴拿馬的咖啡處理實驗室，專注於將精釀啤酒的發酵技術應用於咖啡處理。他們利用控制環境中的發酵過程，創造出獨特且高品質的咖啡風味。