Terroir Project 風土計劃
風土計劃的概念，對我來說有點像是一個對現在流行的咖啡採購文化一個全新的反思。
在精品咖啡的文化中，這幾年單一樹種、單一莊園，一直以來都是主流，因為可以喝到生產者整體的思維以及工藝，這些年大部分混合樹種以及混合不同莊園的批次，通常都代表比較次等的批次。
但是，在走訪產區時。我們卻發現如果生產者沒有足夠的資源或是知識，即便是「單一」的咖啡，品質也可能出現問題。所以「Terroir Project 風土計劃」就是在這個問題上反向思考，透過具備能力及資源的後製團隊，混合不同生產者或是不同樹種的咖啡，將其以更好的方式做後製處理，生展出更高品質的咖啡，這也成為Oasis新的一年全新的採購計劃。
這樣的做法有點像是紅酒文化當中的『Mix』混釀，可以喝出混釀師的技術，也可品飲出同一年份一個區塊的當地風土。Oasis第一支上架的 Terroir Project 是來自巴拿馬，鎖定2024年波奎特Boquete產區1600公尺以上，不同生產者的藝妓咖啡櫻桃，以單層日曬的後製技術製作而成。
-
Tri-Up 團隊在2024年踏上巴拿馬，訂製了特殊的日曬豆。
Tri-Up 團隊深信海拔高度對咖啡會有一定影響，便決定訂製海拔都在1600公尺以上的藝妓。除了是高海拔的批次之外，還是晚收：將近2024/5月左右才收成的批次。這樣較高的海拔配上晚收的條件，能為咖啡帶來更好的咖啡風味強度與甜度。
而我們特別喜歡Boquete這個地塊較容易帶出的咖啡花香氣，及比較鮮明的酸值個性。因此最終選在Boquete進行這樣的批次訂製。此批次並非單一莊園批次，而是混合了同時間、3個超過1600m以上的晚收批次。然而，在製程上則是相同的，採取單層日曬，全果摘採完後直接放在低溫乾燥房緩慢乾燥。