相信大部分的人對於翡翠莊園都不陌生，他們在咖啡界算是藝妓咖啡的開端，是早在20年前就獲獎無數的經典莊園。以時尚精品界來舉例的話，有點像是香奈兒的地位。
翡翠莊園家族興盛，莊園面積非常大，他們在咖啡處理法的分級上做得很仔細。因此大家常常在市面上看到不同等級、價位的翡翠莊園。
隨著產季開始，他們會在處理法最前面加上一個數字，代表採收的批次。當他們發現某幾個批次風味特別傑出的時候，莊園會先將這些批次保留下來，不對外販售，這麼做是為了留到BOP競標會上競標販售。BOP競標結束後，會舉辦翡翠莊園自己的PCA競標會。在這兩場競標會上，這些優秀的咖啡可以賣到最高的價格。
兩場競標會結束後，如果這些競標的批次還有剩。翡翠會先詢問在保留期前，有到訪莊園的採購者、選手及競賽團隊要不要先行購買。而Oasis就是在這個時機點買下Mario 3NB這隻豆子。
在這些過程都結束後，翡翠就會隨著產季常態性販售產品，雖然最優秀的批次應該在前三輪已經被買光了，但剩下比較好的批次會以紅標出口，較次等的批次會以綠標出口，這就是翡翠的分級制度。
3NB
3
表示是在產季的第三個批次採收。一般來說產季最一開始熟果的都是比較低海拔的，到第三、四次採收時，會慢慢到海拔較高的區塊。也因為熟成期比較長，甜度會累積的更高。
N
表示是日曬處理。
B
表示是在高層架的曬床上做遮陰乾燥。
莊園故事
關於La Esmeralda藝妓之家
Hacienda La Esmeralda 因在 2004 年重新發現 Geisha 而成為標誌性事件。藝妓的芳香本質，充滿濃郁的茉莉花香和精緻的核果香氣，不僅讓咖啡界為之著迷，也為未來藝妓的鑑定開創了先例。在改進生產、發酵和乾燥技術的同時，他們生產出了罕見破紀錄的微批次。 Hacienda La Esmeralda 也持續努力創建、維持藝妓生產的基礎設施，始終如一地提供這種特殊咖啡品種，且保持著令人著迷的屬性。
起源
1940年，一位名叫漢斯·埃利奧特 (Hans Elliot) 的瑞典人首次將 Hacienda La Esmeralda 的土地合併為一個莊園。 1967年，一位名叫魯道夫·A·彼得森 (Rudolph A. Peterson，1904-2003) 的瑞典裔美國銀行家購買了 Hacienda La Esmeralda，作為退休後的投資項目。當時，這片土地主要是肉牛牧場，其中種植了一小塊咖啡。1975年，彼得森夫婦將農場改種為乳牛養殖場，乳牛養殖業績十分出色，至今乳牛養殖面積仍佔農場土地面積的一半。 1980年代中期，這個家族開始尋求多元化發展，而咖啡在 Boquete 地區有著豐富的生產歷史，這是一個絕佳的機會。
從1890年起，咖啡便開始在 Hacienda La Esmeralda 及其周圍的土地上種植。直到1990 年代中期，一些北美咖啡買家才開始廣泛談論精品咖啡。1997年，彼得森夫婦購買了這塊土地，後來成為賈拉米洛農場。之所以選擇巴魯火山側面的這塊地，是因為其海拔較高，能夠培育出品質更高、更有活力、口感更細膩的咖啡。儘管如此，著名的藝妓咖啡之所以能在這個農場種植，純屬偶然。
藝妓之旅
藝妓咖啡的故事可以追溯到1936年，當時阿比西尼亞還是英國殖民地，理查德·沃利船長是 Bench Maji 地區的領事，他的任務是從現在的衣索比亞藝伎山周圍地區收集 10 磅咖啡種子。這些藝伎咖啡種子的後代如何抵達 Hacienda La Esmeralda，以及它們獨特的風味表現如何被發現，反映了全球咖啡貿易複雜且模糊的歷史。根據肯亞農業部主管的命令，沃利上尉負責收集這些種子，這是衣索比亞野生咖啡品種普查的一部分。衣索比亞的野生森林是咖啡的發源地，這次調查是為了評估數百種咖啡品種在其他英國殖民地種植的商業可行性。
到了 20 世紀，該地區市場上的咖啡貿易商就已經聽說過來自 Gesha 地區的美味咖啡。目前尚不清楚 Gesha 地區（有時也叫 Gecha）為何被稱為 Gesha，但當時的報告顯示，Whalley 船長採集並手工處理的這個 10 磅樣本來自 Gesha 山周圍。這個綽號一直沿用至今，因為種子隨後在運往 Hacienda La Esmeralda 的途中到達了坦尚尼亞和哥斯大黎加。藝妓咖啡種子在基因庫和咖啡研究站網絡之間進行交換，然後運抵哥斯大黎加的 CATIE，並由 Hacienda La Esmeralda 收購。
藝妓咖啡的高海拔種植促成了 2004 年的事件，當時藝妓咖啡的驚人芳香首次顯露出來。這是巴拿馬最佳咖啡大賽的前奏，該大賽是一項年度咖啡杯測比賽和拍賣會，引起巴拿馬新一代咖啡生產商的極大興趣。在那一年的比賽中，彼得森夫婦做了一件前所未有的事情——在加工過程中，他們將農場不同區域的產出分成單獨的批次。他們分出的其中一批咖啡豆產自賈拉米洛高地，當他被擺到杯測台上時，所有人都為之驚嘆。這是品嚐者第一次品嚐到 100% 藝妓咖啡樣品，高海拔藝伎咖啡中爆發出的鮮美亮麗和多層次的芳香Hacienda La Esmeralda 憑藉其藝妓咖啡贏得了 2004 年巴拿馬最佳咖啡大賽冠軍，並在當年的拍賣會上創下了咖啡價格的最高紀錄。
改變咖啡生產方式
2004年的活動和 Gesha 在巴拿馬最佳拍賣會上正式亮相之後，彼得森的大部分工作重點是開發基礎設施以支援卓越批次的分類及細緻的處理。隨著拍賣價格越來越高，對「自然加工」之類的實驗需求以及對拍賣品特異性的需求也在增長。有了這些基礎設施，Hacienda La Esmeralda 就可以滿懷信心地展望未來，2007 年，彼得森夫婦開始了一項為期十年的咖啡品種研究計畫。在 El Velo 的高海拔地區已經種植了 400 多種不同的品。