Aricha N.

綠洲介紹

Aricha可以說是Yirgacheffe最經典的處理廠之一。喜歡Yirgacheffe的人，幾乎都嘗試過Aricha處理場製程的咖啡。

飽滿的水果調性，一直是大家喜歡非洲豆的原因，但是Aricha處理的咖啡往往在飽滿的水果風味之中，還能提供更高的乾淨度。

咖啡擁有乾淨度就能提供更明亮的風味，舉例來說你喝到柑橘的風味，如果風味表現亮度越低，喝起來就會越像果乾類型的再製水果，如果清晰度亮度越高就會越像新鮮水果，甚至會帶出水果香氣。而這也是Oasis在追求的咖啡輪廓。

今年我們測到的Aricha咖啡豆因為非洲航運受紅海戰爭的影響，咖啡被迫在較短的靜置時間後就出口，以及在船運上時間的延遲，導致生豆到達台灣時，含水量還是偏高的狀態，不過在我們烘焙前置的處理以及烘焙曲線設定上，我們很開心在今年Aricha 找到很棒的黃橙色熱帶水果調性，以及經典的乾淨度。

莊園故事

Aricha處理場位於衣索比亞最著名的微產區–霧谷Misty Valley。海拔約1900-2000公尺。Aricha原名Idido，當時的擁有者為大名鼎鼎的Abdullah Bagersh，由Bagersh出品的咖啡會打上Idido Misty Valley(IMV)，麻袋上也會打上顯眼的Bagersh字樣，幾乎可以說是頂級衣索比亞之保證。知名的代表作像是和美國 Ninety Plus合作的極少批次豆－Aricha、Beloya，甚或是一般的水洗及日曬耶加雪菲系列都有極為良好的評價。咖啡果實採收完成後，放於棚架上曬乾48個小時，且全由人工不停的翻動咖啡豆，再以手工挑揀出不要的瑕玼豆，才成功創造出最高等級的水洗 G1。

建議沖煮參數

咖啡粉

研磨size：中等  800-900um  

轉速：500-700rpm

磨豆機：Ek43 / 7點30鐘方向

Option / 刻度7 轉速5

C40 / 第25格

水

水：40-60ppm

水溫：兩段水溫 90度 & 65度

沖煮注水比例

粉:水 1:15

沖煮範例

咖啡粉 15g

總水量 225g

萃取咖啡液重 150-170g

第一次注水 00:00  45g (65℃)

第二次注水 00:30  100g (93℃)

第三次注水 01:00   80g (65℃)

咖啡液重達到 150-170g 截流

就完成一杯平衡好喝的咖啡嘍～